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爱蒸蟹里的那汪清甜用美酒降服阳澄湖大闸蟹礼盒
中国人不时不吃，踏入秋天的受欢迎美食，一定是阳澄湖大闸蟹礼盒。讲到吃阳澄湖大闸蟹礼盒，是一种季节性的享受。大闸蟹配酒？中国人的传统一定是温一壶黄酒，放姜丝话梅，取其暖胃消寒之意。但我总嫌黄酒味道太重，抢了蟹的鲜甜。
个人观点，阳澄湖大闸蟹礼盒这个鲜儿，众食客的兴奋点不同。有人喜空口吃肉的清甜，有人爱蘸醋品黄的绵密。所以配酒推荐不能一概而论，要根据众人吃蟹的习惯，分成：白口派、黄酒派、喝醋派。
白口派
白口派不爱白酒的辛、黄酒的呛、陈醋的酸、姜丝的辣，单爱生鲜下锅十分钟蒸得的蟹肉里的那汪清甜。他们拥有精致的味蕾，对他们来说任何附加于食材本身之上的味道都是多余。 他们中也包含了大部分火锅不蘸料和鱼生不沾酱油君。他们其实是拒绝闸蟹配酒的，觉得破坏了蟹的本味，但白口派也要佳节团聚，也要花前月下。
黄酒派
“重口味”追求一刹那的快感
喜欢用黄酒配蟹吃的人与白口派正好相反，拥有强大的味蕾。无酒不欢的他们，追求酒的复杂口感与蟹肉蟹黄滋味融合一刹那的快感。他们喜欢品尝各地的美食，酸甜苦辣都尝试，是名副其实的“重口味”和“开放派”。对他们来说，每年都一成不变是不被接受的。好在黄酒的甜味、氧化风味以及圆润的口感在世界各地都可以找到替代品，充分满足他们永远的好奇心。
喝醋派
浓香型解腻高高酸
对蟹膏蟹黄痴迷不已的一干人等，往往要蘸着姜末陈醋来解腻，以便多吃两只。又比如特派员这种吃罢蟹，连醋碗里浮着的一层蟹油都不放过，要一口干掉品其浓香的，是为“喝醋派”。喝醋派对酸度的承受力高于普通人，他们一般会吃火锅蘸醋、吃面条拌醋、吃桂林米粉要EXTRA醋包。对于喝醋派，配酒的原则是高酸高酸高高酸。
阳澄湖大闸蟹礼盒http://www.7dzx.cn
原文转载http://www.7dzx.cn/1/news/2013/1006/1331.html
